El hierro es un componente esencial para el organismo. Sin él, la sangre no transporta el oxígeno por los órganos de la manera adecuada. Cuando hay disminución de hierro, el cuerpo se siente fatigado y cansado sin haber hecho mucho esfuerzo, provocando además mal humor y cansancio.
"Cuando un paciente viene y cuenta que tiene sueño y se duerme todo el tiempo no tiene en sus planes que puede estar sufriendo anemia", explicó la licenciada en nutrición Viviana Desanzo (MN 1.275), quien agregó: "La anemia se detecta a través de un análisis de sangre en el que se toma como referente la concentración de hemoglobina en sangre y las características de los glóbulos rojos".
Los primeros síntomas de anemia ocurren con la falta de hierro: esto provoca uñas quebradizas, caída del cabello, palidez y mareos. Aunque existan varias causas de la disminución del hierro, es importante compensar la escasez de hierro con una alimentación sana. Hay varios alimentos que pueden evitar la sensación de malestar y cansancio y -además- aportar grandes nutrientes beneficiosos para el cuerpo.

"La falta de hierro en el organismo puede dar lugar a sufrir cansancio, debilidad, dolor de cabeza, entre los síntomas más sobresalientes. Al paciente hay que explicarle que todos pertenecen a un mismo conjunto y aconsejarle que incorpore a su alimentación nutrientes que le están faltando", contó la nutricionista Desanzo.Entre sus nutrientes esenciales, el hierro se destaca en un plato de lentejas.

ShutterstockAunque las causas pueden ser diversas, la más habitual es la falta o escasez de hierro en la alimentación diaria. La doctora Desanzo explicó que "es importante consumir alimentos ricos en hierro; carnes rojas, pescado, yema de huevo, lentejas y cereales para conseguir el aporte de hierro que necesita nuestro cuerpo para funcionar correctamente". Además, la licenciada recomienda "combinarlos con otros ricos en vitamina C, ya que favorece la absorción del hierro.

A pesar de que la sabiduría popular suele citar a las lentejas como uno de los alimentos que más hierro aporta, lo cierto es que son muchas las especias que figuran entre los alimentos más ricos en hierro. Es fundamental saber qué cantidad de hierro aporta cada uno para no generar una combinación de comidas similares provocando el efecto contrario.

Cuánta cantidad de hierro posee cada alimento

Carnes rojas: de fácil absorción, es el más habitual en la dieta diaria. Contiene 2,5 miligramos de hierro por cada 100 gramos.
Yema de huevo: 7 miligramos cada 100 gramos. Lo curioso es que el huevo completo baja a 2, 5 miligramos por la misma cantidad.
Lentejas: del grupo de las legumbres, entre 6 y 8 miligramos por cada 100 gramos consumidos.
Almejas: alimento de elevado costo y poco habitual en una dieta. 7 miligramos cada 100 gramos.
Cereales integrales: entre 7 y 18 miligramos por cada 100 gramos. Al ser de origen vegetal, contienen mucha fibra y su absorción se da con mayor dificultad.