Ingredientes 
185 gramos de manteca
200 gramos de azúcar
4     huevos
1    cucharada de esencia vainilla
1    cucharadita de ralladura de limón
300 gramos harina leudante
50 + 25 cc. de leche
50   gramos de cacao amargo
1     cucharada de miel
 
Preparación
 
Batir la manteca, con el azúcar y la miel hasta obtener una crema, agregar los huevos de a uno sin dejar de batir en cada incorporación. Agregar la ralladura y la esencia. Luego incorporar la harina (1/3) del total intercalando con la leche (50 cc), luego agregar la harina restante. Dividir la masa, la cuarta parte y a esta añadirle el cacao disuelto en la leche (25 cc). Volcar la preparación en un molde enmantecado y enharinado, intercalando los sabores, luego con la punta de un cuchillo pasarlo de punta varias veces para formar el efecto marmolado, llevar a horno por 30 a 40 minutos a 160 /180 grados centígrados. 
Consejos Útiles 
Los budines son masas batidas con una importante proporción de materia grasa. Se las conocen como masas batidas pesadas.
Detalles para conseguir una buena preparación:
1) Trabajar la manteca en estado pomada, incorporar el azúcar y batir hasta que la mezcla resulte pálida a esto se lo llama blanquear.
2) Agregar el aroma elegido y luego los huevos de a uno y no debemos dejar de batir en cada incorporación.
3) Agregar los ingredientes secos tamizados, primero una parte (1/3)  y cuando la masa ya esté unida, agregar el resto.
4) Los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.
5) La cocción va entre 160  y los 180 grados centígrados.
6) Al retirar del horno conviene esperar 10 minutos antes de desmoldar en una rejilla de metal.


Por Osvaldo De María