La campaña de trigo del ciclo 2012-2013 fue considerada lejos de los parámetros óptimos, y "mediocre" por algunos especialistas, y como resultado el cereal disponible es escaso, por lo que los molinos harineros aplican fuerte subas al precio de la harina a la industria panadera.

El sector panadero advirtió sobre aumentos del precio de la bolsa de harina de 50 kilos en un 70%, de $ 170 a $ 290.

El titular de la federación bonaerense de la industria panadera, Emilio Majori, acotó que en los últimos sesenta días el precio de una bolsa de harina de 50 kilos pasó de entre $ 100 y $ 110 a $ 285 hace una semana.

Mientras, el Centro de Industriales Panaderos de Santa Fe (Cipasfe) resolvió seguir "comprando harina a los molinos", a pesar del fuerte incremento en el precio de la bolsa de harina, con subas que llegaron hasta un 110% en los últimos siete meses.

"La bolsa de harina volvió a incrementarse en Santa Fe y ya se paga $ 260. Y en las panaderías las ventas cayeron y hay personal ocioso por el aumento del pan", aseguró el vicepresidente de Cipasfe, Rubén Sabena.

Según publicó Ámbito Financiero, la falta de harina se da en el contexto de una caída de las exportaciones, que se habían reducido a 5,1 millones de toneladas, un 41% menos que las ventas externas de 2008, mientras que en 2012 la salida fue de 4 millones de toneladas.

Así, la baja siguió hasta que en el ciclo agrícola pasado la cosecha superó los escasos nueve millones de toneladas, pero su calidad fue considerada "regular" por el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), mientras que se necesitan para el mercado interno seis millones de toneladas como mínimo.

Un informe de febrero sobre la región centro del INTA Marcos Juárez aseguró que la calidad comercial del trigo de la campaña 2012-13 "fue regular" debido a "la caída en el peso hectolítrico por la presencia de granos dañados por Fusarium, granos chicos".

Las entidades advirtieron que podría faltar trigo para el consumo interno, y a pesar de que el Gobierno lo desmintió, existe la posibilidad de que haya que importar, aseguran analistas.