La escuela agrotécnica San Ambrosio, dedicada a la enseñanza de nivel medio, posee dentro del predio del colegio una planta láctea, dedicada a la producción de quesos, dulces y helados para consumo interno, según señaló el docente Alejandro Perone.

A raíz de las producciones realizadas, la escuela recibió varias distinciones en el Primer Concurso de Quesos de la Provincia de Córdoba realizado en Villa María.

Perone comentó que obtuvieron el primer premio en la línea de quesos blandos con el queso cuartirolo y el segundo premio fue por la línea de quesos especiales y funcionales con el queso saborizado.

Según su testimonio, no hubo un trabajo dedicado puro y exclusivamente a la obtención del premio. Señaló que lo primero que se trabaja en el colegio es la enseñanza y la educación de los jóvenes y el premio "es el resultado del trabajo y horas de esfuerzo y sacrificio”.

Por otra parte, Perone comentó que la producción que realizan se enseña desde la siembra de los cultivos que será alimento de las vacas del campo hasta la produccion y venta de los productos. Es decir, con una producción vertical, "se siembra la tierra para producir la alfalfa que consumirán las vacas para que luego den buena leche y posteriormente producir productos de la mejor calidad posible".

La escuela tiene 190 alumnos y sus productos, que están disponibles en los locales de Río Cuarto (Gobernador Guzmán 2020 y San Martín 330), podrán tener el logo del premio otorgado por la Provincia.