Lucía Bultó, dietista y miembro de la Asociación Española de Dietistas Nutricionistas, habla sobre el tema.

¿Cómo se deben congelar los alimentos? ¿Qué se debe tener en cuenta?
Una buena congelación se basa en dos principios muy sencillos. El primero es que se deben congelar alimentos frescos y sanos. La congelación no mejora; conserva. Y el segundo principio es que la temperatura de congelación sea -18 grados.

¿Cuál es el método más adecuado y sano para descongelar un alimento?
La manera más adecuada de descongelar los alimentos es pasarlos del congelador a la heladera y dejar que allí se descongelen, con una rejilla debajo, para que no estén en contacto con los líquidos que pierden.

Si queremos descongelarlo de forma rápida, ¿se puede realizar en el microondas?
Los platos cocinados y congelados, se descongelan muy bien en el microondas. Es importante que se hayan dejado un poco crudos en su elaboración, para que en el microondas tengan el punto exacto de cocción. Los alimentos frescos, como carnes y pescados, se descongelan peor en el microondas, ya que se empiezan a cocer de manera no uniforme. Por eso aconsejo prepararlos en guisos, que son preparaciones menos exigentes.

Un alimento una vez está descongelado, ¿se puede volver a congelar?
Cuando descongelamos un alimento crudo, por ejemplo carne picada y hacemos con ella carne para empanadas, estos los podemos volver a congelar sin problema ya que la carne la hemos cocinado. Recongelar alimentos crudos no se recomienda ya que pierden sabor, textura y hay más posibilidades de favorecer una contaminación alimentaria.

¿Cocinar en el microondas es saludable?
Cocinar en el microondas puede ser muy saludable ya que como las cocciones son cortas, hay menos pérdidas de micronutrientes, vitaminas y minerales. Por otro lado, al ser las cocciones más cortas, hay que vigilar que el alimento en origen esté en perfectas condiciones.

¿Se puede seguir una dieta sana, rica y equilibrada con cocina rápida?
La cocina rápida es perfectamente compatible con una alimentación equilibrada y muy saludable. Las cocciones cortas y poco manipuladas de la cocina rápida, son las que conservan mejor los nutrientes. Solo hace falta un poco de imaginación. (La Vanguardia)